Opis
„Wegańska kuchnia japońska” autorstwa Liny i Setsuko Kurata to książka kulinarna, która odkrywa bogactwo tradycyjnej japońskiej kuchni roślinnej, podkreślając jej prostotę, sezonowość i głęboko zakorzenione powiązania z naturą. Autorki – matka i córka – pochodzą z Japonii i dzielą się autentycznymi przepisami, które odzwierciedlają filozofię shojin ryori, czyli kuchni klasztornej, bazującej na roślinnych składnikach i harmonii smaków.
Książka przedstawia zarówno klasyczne, jak i mniej znane potrawy japońskie w wersji wegańskiej, dostosowane do współczesnego stylu życia. Czytelnicy znajdą tu przepisy na takie dania jak:
- Wegański oden – tradycyjny japoński gulasz z warzyw i konjaku,
- Nikujaga w wersji roślinnej – duszone ziemniaki z glutenem pszennym zamiast mięsa,
- Domowe kiszonki i fermentowane przetwory,
- Dania z tofu, tempehu i sejtanu,
- Zupy miso na bazie warzywnego dashi,
- Tradycyjne słodycze i lekkie przekąski.
Oprócz przepisów, książka zawiera również opowieści o kulturze kulinarnej Japonii, tradycjach związanych z jedzeniem oraz praktyczne wskazówki dotyczące składników i technik gotowania. Dużą wagę przywiązuje się do używania naturalnych i lokalnych produktów, które wpisują się w ideę zrównoważonego gotowania.
Wydawnictwo: Purana
Rok wydania: I nakład 2025
Ilość stron: 214
Format: 290×180
ISBN: : 978-83-68200-20-1
