Opis
„Roślinna kuchnia kresowa” Pawła Ochmana to fascynująca kulinarna podróż w czasie i przestrzeni, przenosząca czytelnika na dawne Kresy Wschodnie II Rzeczypospolitej. Autor, znany z bloga Weganon, z pasją odkrywa i prezentuje bogactwo roślinnych tradycji kulinarnych tego wielokulturowego regionu.
Kluczowe aspekty książki:
- Odkrywanie zapomnianych smaków: Książka ożywia dawne potrawy, które gościły na stołach kresowych mieszczan i wieśniaków, zarówno na co dzień, jak i podczas świąt. Czytelnik ma okazję poznać unikalne dania, których nazwy mogą brzmieć tajemniczo i zachęcająco.
- Roślinne wersje tradycyjnych dań: Paweł Ochman z kreatywnością i szacunkiem dla tradycji przedstawia roślinne odpowiedniki znanych i mniej znanych potraw kresowych. To propozycja dla wegan, wegetarian i wszystkich, którzy chcą odkryć bogactwo smaków kuchni roślinnej z historycznym zacięciem.
- Tygiel narodowościowy na talerzu: Książka ukazuje, jak różnorodność kulturowa Kresów Wschodnich przekładała się na bogactwo kulinarne. Czytelnik dowiaduje się o wpływach kuchni polskiej, ukraińskiej, litewskiej, żydowskiej i innych narodowości zamieszkujących te tereny.
- Zapomniane warzywa i dzikie dary natury: Autor zwraca uwagę na warzywa, które były popularne w ówczesnych kuchniach, a dziś często są zapominane. Odkrywa także, jak wykorzystywano dzikie owoce i zioła, które stanowiły ważny element kresowej diety.
- Przepisy na tradycyjne dania w roślinnej odsłonie: Książka zawiera szczegółowe przepisy na takie potrawy jak poleski barszcz mleczny i chłodziec z jagód, różana zupa wileńska, żmudzki krupnik z bobem, jarmuż z kasztanami, wileński kisiel żurawinowy i owsiany, drożdżowy piernik lwowski oraz różnorodne dania z ziemniaków, takie jak kluski słuckie, buczackie zapiecki, kutyki, pyszki i słodkie zaleszczyckie kartoflanki z rodzynkami.
- Podróż sentymentalna i edukacyjna: Dla osób z kresowymi korzeniami książka może być sentymentalną podróżą w przeszłość, a dla innych – fascynującą lekcją historii i kultury kulinarnej.
- Ocalenie dziedzictwa: Autor pragnie ocalić od zapomnienia kulinarne dziedzictwo byłych mieszkanek i mieszkańców Lwowa, Wilna, Grodna, Tarnopola i wielu innych miejscowości, dużych i małych ojczyzn.
„Roślinna kuchnia kresowa” Pawła Ochmana to nie tylko książka kucharska, ale także opowieść o historii, kulturze i ludziach, których smaki przetrwały w pamięci i przepisach. To inspirująca lektura dla wszystkich, którzy cenią tradycję, eksperymentują w kuchni roślinnej i chcą odkrywać bogactwo kulinarnego dziedzictwa Kresów Wschodnich.
- Wydawca: Marginesy
- Rok wydania: 2023
- Okładka: miękka
- Rozmiar: 190×250
- Strony: 272
